坂越湾には、その水質の良さから日本名水百選にも選ばれた千種川の清流が流れ込みます。未だ原始の状態を保つとして、特別保護地区かつ天然記念物にも指定されている生島樹林のミネラルを千種川は坂越湾まで運びます。瀬戸内全域でも貴重な植性を保つ生島のミネラルを川から吸収し、坂越牡蠣は育ちます。
坂越湾は、波が非常に穏やかな事で有名です。波の激しい海では牡蠣は身を守るために殻を固く成長させる事に多大なエネルギーを要さなければなりません。一方、湾の入口でもある生島が外海の潮流を遮る坂越湾では、牡蠣は千種川から流れ込む芳醇なエネルギーの多くを、身の成長に費やす事が出来ます。
海の恵みの美味しさをそのまま急速冷凍
二条は、業界トップシェアを誇る急速冷凍機「アートロックフリーザー」を使用し、採りたての坂越牡蠣の味も香りも食感も、限りなくそのまま冷凍保存。坂越の味を日本全土に届けます。
アートロックフリーザーは、デイブレイク株式会社が、10年に渡る研究の結果、辿り着いた特殊冷凍の最適な方法と、 様々なノウハウを詰め込んだ特殊冷凍機です。
多方向から冷気を吹きかける事で、食材が発する熱に逃げ場を与えず高速で冷却します。
小さく均一な氷結晶を作れるため、細胞膜が破壊されず解凍後も鮮度や風味を保つ事ができます。
運送の際、内蔵されたセンサーが運転状態、環境温度、庫内温度を自動検知し、商品に良い環境を維持します。
月～日・祝日・祝前日
10:00～14:00
17:30～20:30
料理L.O. 20:00 / ドリンクL.O. 20:00
14:30～17:00
牡蠣料理以外のメニューもご用意
12/28(土)～2/24(月)
10:00～16:00
※牡蠣の最盛期につき営業時間変更
なし
兵庫県赤穂市坂越788
瀬戸内海に近い立地で新鮮な牡蠣をお届け
大角 敦子
JR赤穂線「坂越駅」より徒歩約5分
お車でお越しの方もお気軽にどうぞ
牡蠣料理をゆっくりお楽しみください